Si algo caracteriza a Puebla es su mole poblano, pues al ser un platillo tan exquisito requiere de un proceso muy cuidado y de ingredientes que solo se encuentran en México. Así que si quieres comprar el mejor mole de la ciudad tienes que quedarte a leer esto.
El mole poblano es uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana y de la ciudad de Puebla, pues se come a nivel nacional y tiene una fuerte representación histórica.
Existen diversas leyendas que rodean la creación de tan exquisito guiso y una de ellas, la más famosa es la que asegura que el mole fue creado en el Convento de Santa Rosa en el año 1861 por Sor Andrea de la Asunción. Según se cuenta que la monja creó el mole con inspiración divina.
El aroma que desprendió al momento de ser preparado se esparció por todo el lugar y fue tan increíble que la madre superiora, rompió su voto de silencio al exclamar la siguiente frase: “hermana, ¡qué buen mole!”
También hay otra leyenda que dice que el mole fue creado por “accidente” en una cena que se le iba a hacer al obispo Fray Pascual.
La leyenda dice que el obispo horas antes del banquete iba a guardar algunos chiles e ingredientes en la alacena, pero tropezó en la olla donde se cocinaba el guajolote y así fue como se creó el guiso.
Hay un mundo de leyendas en cuanto al origen del mole, pero lo que sin duda no se le puede negar a nadie es que es un platillo deliciosísimo que aunque con el paso del tiempo la receta ha ido cambiando, esta se ha perfeccionado y se ha transmitido de generación en generación.
Cocinar un mole requiere de gran dedicación y mucha pasión, así que si quieres viajar hasta Puebla para comprar y probar el mejor mole, tienes que ir a los siguientes lugares:
LA NORIA
Ubicado en los terrenos de la hacienda llamada San Miguel La Noria en el siglo XVI, este restaurante tiene un diseño y una cocina exquisita con un mole casi perfecto. Su mole es servido con frijoles negros y arroz rojo. Una vez que hayas probado el mole de este sitio, puedes comprar pasta de mole para que lo prepares en casa y les des un apapacho a tus seres queridos.
EL MURAL DE LOS POBLANOS
Uno de los restaurantes más populares de la ciudad, al que un sinfín de turistas acuden para probar uno de los moles más exquisitos de la zona. El mural del artista Antonio Álvarez Morán ilustra a personajes poblanos emblemáticos de la historia de la ciudad, como el general Ignacio Zaragoza, dirigente de la Batalla de Puebla, por lo que comer ahí es una experiencia completa en cuanto a sabor, tradición e historia.
CASA BARROCA
¿Eres fan del mole dulce? Este sitio tiene ese peculiar sabor, solo basta con un toquecito para hacer de este uno de los mejores moles dulces, elaborado por uno de los ingredientes estrella que es el chocolate y es que basta con un extra de este manjar para llegar al punto exacto de dulzor.
¿Qué esperas para deleitar tu paladar con un platillo tan tradicional y sobre todo cien por ciento mexicano? Viaja a Puebla y come el mole más rico que vas a probar en tu vida.
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